طريقة قلي الباذنجان

الباذنجان المقلي مع الصلصة

المكوِّنات

• ثمانمئة غرام من الباذنجان المقطع إلى شرائح رفيعة.
• عشرون غراماً من كلٍ من: الثوم المهروس، وعصير الليمون.
• مئتا ملليتر من الزبادي.
• مئة غرام من الطحين.
• خمسون غراماً من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين زيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتى تصل حرارته مئةً وتسعين درجة.
• تغميس الشرائح في الطحين ثمَّ وضعها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً، ثمَّ وضع الباذنجان في طبق التقديم.
• خلط الزبادي مع الثوم وعصير الليمون في إناء للحصول على صلصة متجانسة.
• إضافة صلصة الزبادي إلى الباذنجان وتزيّن بالبقدونس، وتقديمه

سلطة الباذنجان المقلي

المكوِّنات

• كيلوغرام من الباذنجان الكبير المقطع إلى مكعبات صغيرة بحجم سنتمترين.
• عودان من البصل الأخضر المقطع إلى حلقات صغيرة.
• نصف كيلوغرام من البندورة المقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
• زيت نباتي للقلي.

مكوِّنات الصلصة:

• ربع كوب من كلٍ من: زيت الزيتون، وعصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.

طريقة التحضير

• تتبيل الباذنجان بالملح ويفرد فوق صينية واسعة.
• ترك الباذنجان جانباً لمدة ساعة، ثمَّ تقليته في الزيت حتى يتحمّر.
• تصفية الباذنجان فوق ورق المطبخ.
• خلط مكوِّنات الصلصة في وعاء، وخلطها مع الباذنجان، وتقديم السلطة.