طريقة عمل فلافل الحمص

فلافل بالحمص

تحضير كميّة الحمّص، وتصفيتها من الشوائب.
نقع الحمص بوعاء لمدّة عشر ساعات تقريباً.
طحن كميّة الحمّص بالمطحنة الخاصّة بالفلافل بالتدريج.
إضافة كلٍ من: البقدونس، والكزبرة، والبصلة، والثوم، وطحنها مع الحمّص.
تذويب كربونات الصوديوم بكميّة قليلة من الماء وإضافة إلى الخليط وتركه جانباً لمدّة عشر دقائق تقريباً.
وضع الزيت على الصاج المعدّ لقلي الفلافل.
إمساك قالب الفلافل وقطع كميّة من الخليط حسب حجم قالب الفلافل ووضعها بلطف في الزيت.
تقليب حبّات الفلافل وهي بالزيت، حتّى يتحوّل لونها إلى اللون الذهبيّ.

تصفية الحمص من الماء، ثمّ وضعه في قدر على النار.
إضافة الماء فوق الحمص والتحريك، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الحمص تماماً.
خلط البصل، والثوم المدقوق، والبقدونس، والكزبرة، والكمون، والفلفل الأسود، والملح، بالإضافة إلى الطحين في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس.
تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة، ثمّ تركها جانباً.
تسخين الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثمّ إضافة الطعمية وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تتّحمر.

خلط الحمص، والبصل، والبقدونس، والكزبرة، والثوم المدقوق، والطحين في الخلاط الكهربائي.
إضافة الشطة، وعين الجمل، والكمون، والبيكنج باودر، والكزبرة المطحونة، وزيت الزيتون، ومكعبي الدجاج وخلط المكوّنات حتى تتجانس.
تكوير الخليط على شكل كرات كبيرة، ثمّ تغليفها ببذور السمسم، وتركها جانباً.
تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الطعمية وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تتّحمر.
رفع الطعمية عن النار، ووضعها في طبق للتقديم، ثمّ تقديمها بجانب صلصة الطحينيّة.

خلط الشطة، والملح، والكمون، والكزبرة، والنعناع، وبياض البيض في الخلاط الكهربائي.
إضافة الحمص، والبرغل مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
تكوير الخليط على شكل كرات متوسطة، ثمّ تركها جانباً.
تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الطعمية وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تتّحمر.