فوائد المرقوق
يعتبر المرقوق من الأكلات السعوديّة المشهورة وخاصّة في منطقة نجد، ويُقدم بجانب الأرزّ أو مع الخبز العربي، وهو أيضاً من الأطباق التي يتم تحضيرها من القمح اللين، وللمرقوق قيمة غذائية كبيرة يفيد في تغذية الجسم وإمداده بالعناصر والمعادن المختلفة، وفي هذا المقال سنتعرّف على فوائده، وطريقة تحضيره.
فوائد المرقوق
تأتي فائدة المرقوق من كونه يضم أنواعاً مختلفة من الخضروات الغنيّة والمفيدة لصحّة الجسم، كالطماطم، والكوسا، والجزر، والبصل، ومن فوائده ما يأتي:
- غنيّ بالفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم بشكل عام.
- قد يُساهم في تقوية البصر نظرًا لاحتوائه على الجزر الغني بفيتامين أ ومادة البيتا كاروتين.
- قد يُساهم في المحافظة على مستوى السكر في الدم.
- يُعزز صحة الجهاز الهضمي.
طريقة عمل المرقوق
المكونات
- ست قطع من لحم الغنم بالعظم.
- حبتان من الكوسا المقطعة مكعّبات ومحمّرة.
- حبة من الجزر المقطعة مكعبّات ومحمّرة.
- حبتان من البطاطا مقطعتان.
- حبة كبيرة من البصل المفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- عصير ثلاث حبات من الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- حبتان من اللومي الأسود المجفّف.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
مكوّنات العجين
- كوبان من الدقيق.
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة صغيرة من الفلفل المطحون.
- ماء فاتر للعجن.
طريقة التحضير
- نضع في قدر واسع على نار متوسطة القليل من الزيت، والبصل ونقلبه حتى يحمرّ.
- نضيف اللحم ونتركه حتى يحمرّ من جميع الجهات، ثمّ نتبّله بالبهارات والثوم.
- نضيف صلصة الطماطم وعصيرها، ونقلّب، ثمّ نضيف كمية من الماء المغليّ، ونترك اللحم حتى ينضج.
- نُحضر العجينة بخلط جميه المكوّنات الخاصّة بها، ونتركها مغطاة مدّة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح.
- نفرد العجينة إلى دائرة كبيرة، ونضع فيها المرق، ونُقطّعها بواسطة ملعقة إلى قطع غير متساوية.
- نضيف اللومي، والكوسا، والبطاطا، والجزر، ونترك المزيج حتى ينضج ويتماسك قبل أن نضعه في طبق التقديم.
