القيمة الغذائيّة للباذنجان
القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الباذنجان |
---|---|
الماء | 92.30 غرام |
الطاقة | 25 سعرة حراريّة |
البروتين | 0.98 غرام |
الدهون | 0.18 غرام |
الكربوهيدرات | 5.88 غرام |
الألياف | 3.0 غرام |
السكريات | 3.53 غرام |
الكالسيوم | 9 ملليغرام |
الحديد | 0.23 ملليغرام |
المغنيسيوم | 14 ملليغرام |
الفسفور | 24 ملليغرام |
البوتاسيوم | 229 ملليغرام |
الصوديوم | 2 ملليغرام |
الزنك | 0.16 ملليغرام |
فيتامين C | 2.2 ملليغرام |
فيتامين B6 | 0.084 ملليغرام |
طريقة تحضير فتة المكدوس
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | نصف ساعة |
تكفي لـِ | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلو من لحم الغنم المُقطّع والمسلوق.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الطحينية.
- كوب من صلصة البندورة.
- كوب من اللبن.
- نصف كوب من الماء.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- كوبان من الباذنجان المقطع والمقلي.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- كوبان من الخبز المُحمّص.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون.
طريقة التحضير
- وضع القليل من الزيت في مقلاة مناسبة الحجم على النار ووضع البصل فوقه وتقليبه قليلاً.
- إضافة الثوم وتركه على النار حتى يذبل قليلاً.
- إضافة القليل من الفلفل الأسود والملح واللحم المسلوق فوق البصل وتقليبه جيداً وتركه على النار قليلاً من الوقت.
- إضافة صلصة البندورة فوق اللحم وتركها حتى تَتسبك بشكلٍ جيد ثم رفعها عن النار جانباً.
- إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع اللبن والثوم والقليل من الملح والطحينية بداخله.
- إضافة عصير الليمون والماء فوق اللبن وخلط كافة المكونات من بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام المضرب الشبكي وترك الخليط جانباً.
- إحضار صينية ذات حجمٍ مناسب ووضع الخبز في قاعها وإضافة اللحم فوقها ثمّ إضافة الباذنجان المقلي.
- إضافة اللبن على الوجه وتزيينه بالبقدونس والصنوبر وزيت الزيتوت ثم تقديم فتة المكدوس مباشرة.
طريقة تحضير فتة مكدوس سريعة
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات صلصة اللبن:
إقرأ أيضا:طريقة عمل لحم النعام- كوبان من اللبن الزبادي.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف كوب من الكريمة حامضة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات الفتة:
- حبّتان من الباذنجان المُقطّع إلى مكعبات متوسطة.
- ثلاثمئة غرامٍ من اللحم المفروم والمطبوخ.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- خمسة أرغف من الخبز العربي المُقطّع إلى مكعبات.
- كوب من مرق اللحم أو الدجاج.
- زيت للقلي.
- القليل من الصنوبر للزينة.
طريقة التحضير
تحضير صلصة اللبن:
- وضع اللبن في وعاء مناسب الحجم، ثمّ إضافة الفلفل الأسود والكريمة والملح والفلفل الحار والثوم.
- خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد للحصول على خليطٍ ناعم ثُمّ ترك الوعاء جانباً.
تحضير الفتة:
إقرأ أيضا:طريقة عمل شيخ المحشي باللبن- إحضار مقلاة عميقة ووضع زيت الذرة بداخلها ورفعها على نار متوسطة الحرارة حتى يَسخن الزيت.
- إضافة الباذنجان فوق الزيت وقليه حتى يُصبح ذهبي اللون ثمّ وضعه في طبق موجود بداخله مناديل ورقية حتى يمتص الزيت الزائد، ثم قلي الخبز بنفس الطريقة.
- إحضار طبق مناسب الحجم ووضع الخبز بداخله ونصف كمية اللحم ونصف كمية الباذنجان.
- إضافة عصير الليمون، ومرق الدجاج في نفس الطبق ثمّ توزيع صلصة اللبن فوق الخبز.
- إضافة النصف المُتبقي من اللحم والباذنجان ثمّ تزيين الفتة بالصنوبر وتقديمها مباشرة.