طريقة عمل العدس بحامض على الطريقة اللبنانية

القيمة الغذائية للعدس

عدس بالحامض على الطريقة اللبنانية

المكوِّنات

• كوب من العدس الأخضر.
• حزمة من السلق، مغسولة ومفرومة.
• نصف حزمة من الكزبرة الخضراء، مفرومة ناعماً.
• ثلاث حبات متوسطة من البصل، مُقطعة إلى جوانح.
• ملح -حسب الرغبة-.
• حبة من البطاطا، مفرومة إلى مكعبات متوسطة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ثلاثون غراماً من الثوم المفروم ناعماً.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• عصير ليمون -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• وضع نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة، ورفعها على النار، وإضافة البصل إليها وقليه لمدّة ثلاث دقائق، ثم إضافة البطاطا وطهيها لمدة دقيقتين، ثم إضافة العدس بعد غسله وغمر المكوّنات بالماء.
• إضافة السلق وتركه على النار مدّة ثلث ساعة حتى ينضج العدس وتنضج البطاطا، والتتبيل بالملح وعصير الليمون.
• قلي الثوم بكمية زيت الزيتون المُتبقية، ثم إضافة الكزبرة، وإضافة الخليط إلى العدس، ثم رفع العدس عن النار وتقديمه ساخناً مع عصير الليمون.

عدس بحامض

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من السلق المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصّان مدقوقان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الطحين المذوّب بنصف كوب من الماء.
• كوب من العدس الصغير الأحمر.
• ملعقة صغيرة من النعناع اليابس.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• خمسة أكواب من الماء.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التَّحضير

• وضع العدس مع الماء في قدر، ورفعه على نار متوسطة حتى ينضج.
• قلي البصل والثوم بزيت الزيتون.
• إضافة الكوسا المفروم إلى العدس، ثم إضافة خليط الثوم والبصل والتتبيل بالملح،.
• ترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي لمدة خمس دقائق، ثم إضافة عصير الليمون والطحين المذوب في الماء والنعناع والملح، والطهي لمدّة خمس دقائق إضافية وتقديمه ساخناً.

عدس بالحامض والسبانخ

المكوِّنات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم.
• نصف كوب من البصل الأحمر المفروم.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• خمسمئة غرامٍ من العدس الأخضر.
• عبوة صغيرة من السبانخ.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف والمدقوق.

طريقة التَّحضير

• وضع الزيت في قدر كبير، ورفعه على نار عالية حتى يسخن، ثم إضافة البصل إليه وتحريكه مدّة عشر دقائق حتى يتكرمل، وإضافة السبانخ والعدس والثوم والنعناع.
• سكب الماء على العدس بكمية وافرة، وتقليب المكوّنات معاً، وترك العدس على النار يغلي، ثمَّ خفض الحرارة لِتصبح متوسطة، وترك العدس يغلي على النار غلياناً هادئاً مدّة ثلث ساعة حتى يصبح طرياً.
• إضافة كمية من الماء إذا كانت الشوربة ثقيلة، وتتبيلها بالملح حسب الرغبة، وخفض درجة الحرارة وإضافة عصير الليمون وتحريك الشوربة، ثم سكبها في أطباق التقديم وتقديمها.