غسل الأرز عدة مرات بالماء البارد ثمّ نقعه في ماء دافئ ومُملح لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
تسخين الزيت، والسمن على درجة حرارة متوسطة في قدر واسع ثمّ إضافة كلٍ من: البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل وتقليب المكوّنات حتى يصبح البصل غامق اللون.
غسل الدجاج جيداً.
وضع كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والكركم، والقرفة، والبابريكا، والبهار المشكل في طبق صغير وتقليب المكوّنات جيداً ثمّ نثر القليل من هذه الخلطة على الدجاج.
وضع الدجاج فوق البصل مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
إضافة كلٍ من: الطماطم، ومعجون الطماطم، وبقية البهار المشكل، والقرنفل، واللومي،والهيل، وورق الغار، والقرفة ثمّ إضافة كوب من الماء وتقليب المكوّنات جيداً.
ترك القدر على درجة حرارة منخفضة لمدّة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
إضافة كوب من الماء وتركه يغلي.
تصفية الأرز من ماء النقع وإضافته على الدجاج وتركه يغلي على درجة حرارة قوية لمدّة أربع دقائق ثمّ تغطية القدر وتركه على درجة حرارة هادئة حتى ينضج الأرز.
تقليب الأرز بالشوكة ثمّ سكبه في طبق التقديم.
تزيين طبق الأرز بنثر اللوز المقلي فوقه وتقديمه ساخناً مع السلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.
صرر الأوزي
مدّة التحضير
عشرون دقيقة
مدّة الطهي
خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ
ستة أشخاص
المكوّنات
كوب من اللحم المفروم المطبوخ.
كوبان من الخضروات المشكلة المطبوخة.
نصف كوب من الصنوبر المقلي.
ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المطبوخ.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
عبوة من عجينة رقائق الجلاش.
كمية من الزيت.
طريقة التّحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مع تثبيت رف الفرن في الوسط.
وضع كلٍ من: الأرز، واللحم، والخضروات، والصنوبر، والفلفل الأسود، والبهارات، والقرفة، وصلصة الصويا في وعاء متوسط وتقليب المكوّنات جيداً ثمّ تركها جانباً.
مسح ورقتين أو ثلاث ورقات من العجينة بالزيت ووضعها في طبق عميق صغير مثل طبق الشوربة مع ترك زوائد العجينة على جوانب الطبق ثمّ حشو وسط العجينة بحشوة الأرز.
جمع أطراف العجينة فوق الحشوة حتى تغطيها وإغلاقها جيداً.
قلب صرة الأوزي فوق صينية مدهونة بالزيت بحيت تكون الأطراف في الأسفل ثمّ مسح سطح الصرة بالزيت.
وضع الصينية في الفرن المُسخّن مسبقاً وخبز صرر الأوزي لمدّة عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
ترتيب صرر الأوزي في طبق تقديم مناسب وتقديم صرر الأوزي ساخنة بجانب السلطة أو لبن الزبادي حسب الرغبة.
