غسل الدجاج وتركه جانباً في مصفاه لإزالة الماء تماما.
قلي اللحم المفروم في ملعقتين من الزيت النباتي مع إضافة كل من الملح، القرفة والفلفل الأسود.
إضافة الأرز ثم تحريكه مع تغطيته لمدة عشر دقائق على نار هادئة و تقليبه من حين لآخر.
دهن الزبدة تحت جلدة الصدر والأماكن التي يسهل الوصول إليها مع مراعاة الحفاظ على سلامة الجلد.
فرك جلد الدجاجة من الخارج بالزيت، الخل، الملح والبهارات.
وضع الأرز داخل الدجاجة لحشوها حتى تمتلئ.
وضع الدجاجة بكيس الشوي الخاص بالفرن مع إضافة الهيل وبرش الليمون.
وضع الكيس في صينية فرن وطهي الدجاجة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
إخراج الدجاجة من الكيس لتحميرها بشكل كامل ثم تقديمها مباشرةً في طبق وإضافة اللوز و الصنوبر المحمر للتزين مع إمكانية تقديم السلطة أو الزبادي إلى جانب الدجاج المحشي.
دجاج محشي بالفريكة والخضروات
مدة التحضير
30 دقيقة
مدة الطهي
80 دقيقة
تكفي لـ
6 أشخاص
المكونات
دجاجتان صغيرة الحجم.
ثلاثة أكواب من الفريكة.
كيسان من أكياس الشوي الخاصة بالفرن.
كوبان من البازيلاء.
ثلاثة أكواب من الجزر مقطع مكعبات صغيرة.
حبة بصل كبيرة مفرومة.
خمسة أكواب من مرق الدجاج.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ربع كوب من الزيت أو السمن النباتي.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
الملح.
البهارات المشكلة.
القرفة.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
الفلفل الأسود.
الهيل الناعم.
الكمون.
الكركم.
البابريكا.
طريقة التحضير
التأكد من غسل الدجاج وتنظيفه وتصفيته من الماء كلياً قبل تتبيله.
خلط كل من الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، القرفة، الهيل، الكمون والبابريكا في وعاء مع ترك مقدار ملعقتين صغيرتين جانباً من هذا الخليط لتتبيل الفريكة.
فرك الدجاج من الداخل والخارج وتحت الجلد بخليط البهارات ثم حفظها بالثلاجة لحين الانتهاء من تحضير الفريكة.
قلي البصل والثوم في قدر طبخ ثم إضافة كل من الفريكة، مرق الدجاج، الفلفل والبهارات.
تغطية الفريكة وتترك على نار هادئة للنضوج بشكل غير كامل.
خلط نصف كمية الفريكة في وعاء جانبي مع نصف كمية الخضروات .
ملء الدجاج بخليط الفريكة والخضروات مع قفل الفتحات بأعواد أسنان أو خيط سميك.
تثبيت شبك الفرن على الرف السفلي.
وضع الدجاج بأكياس الشوي الخاصة بالفرن ثم في صينية فرن على درجة حرارة 180 مئوية.
طهي الدجاج في الفرن لمدة تتراوح بين 60 -70 دقيقة.
إضافة كمية الخضروات المتبقية الى قدر الفريكة على نار هادئة مع تقليبها بشكل خفيف وتركها إلى أن تنضج تماماً خلال فترة طهي الدجاج.
إخراج الدجاج من كيس الشوي بعد نضوجه وتحميره في الفرن لإكساب الدجاج لون تحمير إضافي.
تقديم الدجاج إلى جانب الفريكة بالخضروات مع المكسرات المحمصة لتزيين الطبق إلى جانب سلطة خضراء أو سلطة خيار بالزبادي حسب الرغبة.
