القيمة الغذائيّة لأرز البسمتي
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من أرز البسمتي |
|---|---|
| الطاقة | 356 سعرة حرارية |
| البروتين | 6.67 غرام |
| الدهون | 1.11 غرام |
| الكربوهيدرات | 77.78 غرام |
| الألياف | 2.2 غرام |
| الكالسيوم | 0.0 ملليغرام |
| الحديد | 0.8 ملليغرام |
| الصوديوم | 0.0 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
كبسة الدجاج بالخضار
| مُدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مُدَّة الطَّهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لـِ | ثمانية أشخاص |
المُكوّنات
- ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
- كيلوغرامان من الدجاج.
- بصلتان متوسطتا الحجم ومقطعتان إلى أرباع.
- عشر حبّات من الهيل الصحيح.
- عودان من القرفة.
- عشر حبّات من القرنفل الصحيح.
- عشر حبّات من الفلفل الأسود الصحيح.
- حبّتان من اللومي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
مُكوّنات الحشو:
إقرأ أيضا:مكونات بهارات الشاورما- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثلاث بصلات كبيرات الحجم ومقطّعات إلى جوانح دائرية.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ثلاث حبّات من الجزر المقطّع إلى شرائح.
- حبّتان من الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- حبّتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- عشرة قرون رفيعة من الفلفل الأخضر المقطّع طولياً.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع كوب من الصنوبر المحمص.
- ربع كوب من اللوز المحمص.
طريقة التّحضير
- غسل الأرز عدة مرات ثمّ نقعه بالماء الدافىء لمدة خمس عشرة دقيقة.
- وضع الدجاج مع البصل والقرفة والقرنفل والهيل واللومي في قدر وغمرهم بالماء ووضعه على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج تماماً.
- إخراج الدجاج من المرق، مع الاحتفاظ بالمرق وتصفيته.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
- تّحضير صينية واسعة ومسحها بالقليل من الزيت، ثمّ وضع بقية الدجاج فيها ووضعها في الفرن لمدّة عشر دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- تسخين الزيت في قدر عميق على درجة حرارة مُتوسطة، ثمّ إضافة جوانح البصل وتقليبه حتى يصبح غامق اللون.
- إضافة الفلفل والثوم والجزر والطماطم وتتبيل المُكوّنات بالملح والزنجبيل والبهارات المشكلة والكركم والكزبرة والبابريكا والكمّون.
- إضافة خمسة أكواب من المرق وتركه يغلي على درجة حرارة قوية.
- إضافة الأرز، وتركه يغلي على درجة حرارة قوية لمدة سبع دقائق.
- خفض درجة الحرارة وتغطية القدر وتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً.
- وضع الأرز في طبق مناسب للتقديم، ثم وضع الدجاج فوقه، وتزيينه بالمُكسّرات.
- تقديم الكبسة مباشرة بجانب الدقوس ولبن الزبادي.
كبسة باللحم
| مُدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مُدَّة الطَّهي | ستون دقيقة |
| تكفي لـِ | خمسة أشخاص |
المُكوّنات
- كيلو غرام من موزات الضأن بالعظم.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- حبّة من الكرّاث المُقطّع رفيعًا.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- عود من القرفة.
- ثلاث حبُات من القرنفل.
- ثمان حبُات من الهيل.
- حبّة من اللومي.
- القليل من الزعفران.
- كوب من عصير البرتقال.
- بشر نصف حبّة من البرتقال.
- كوبان من الأرز الأمريكي.
- ثمانية أكواب من مرق اللحم.
- نصف كوب من اللوز والصنوبر المحمّصين للتزيين.
مُكوّنات صلصة الدقوس:
إقرأ أيضا:طريقة عمل الفاصولياء الجافة- حبّة من الطماطم المُقشرة.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- فص من الثوم.
- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- عصير حبّة من الليمون.
- القليل من الملح.
طريقة التّحضير
تّحضير صلصة الدقوس:
- وضع الطماطم والفلفل والثوم وعصير الليمون والكزبرة والملح في وعاء الخلاط وخلط المُكوّنات جيدًا.
تّحضير الكبسة:
- نقع الأرز لمدة ثلاثين دقيقة في ماء فاتر، ثم تصفيته جيداً.
- تسخين الزبدة في قدر حتى تصبح بنية اللون، ثمّ إضافة اللحم وتحميره جيدًا.
- إضافة البصل والكراث وتحميرهما لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح لونهما ذهبيًّا.
- إضافة الملح والثوم والبهارات والفلفل الأخضر.
- إضافة معجون الطماطم والزعفران وعصير البرتقال وتقليب المُكوّنات لمدة دقيقتين، ثمّ إضافة مرق اللحم وطهي الخليط لمدة ساعة ونصف إلى أن ينضج اللحم تماماً.
- إضافة بشر البرتقال والأرز مع التقليب وترك الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة.
- صنع قارب من ورق الألومينيوم ووضع قطعة من الفحم المشتعلة فيه مع الزبدة، ثمّ وضعه في منتصف الأرز مع تغطية القدر لمدة دقيقتين.
- سكب الأرز في طبق مناسب للتقديم، وإضافة اللحم فوقه وتزيين الوجه بالمُكسّرات.
- تقديم الكبسة مع الدقوس واللبن.
