قد تساعد البروتينات في الحفاظ على صحة العضلات
بحسب تقارير وزارة الزراعة في الولايات المتحدة تحتوي الحصة الواحدة من لحم الماعز بوزن 100 جرام على 20.6 غرامًا من البروتين، وكمية بسيطة من الدهون تبلغ 2 غرام تقريبًا، وهذا ما يجعله من اللحوم الصحية، فضلًا عن أنّ البروتين الموجود في لحم الماعز يضمّ جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لصحة الجسم.
وبما أنَّ البروتين يعدّ وحدة البناء الأساسية لعضلات الجسم، فإنّ تناول كميات كافية من البروتينات إلى جانب ممارسة تمارين تقوية العضلات يساعد على تعزيز نموّ العضلات، والمحافظة على الكتلة العضلية في الجسم، وقد أشير إلى دور مكملات البروتين وممارسة التمارين الرياضية المكثفة لتعزيز نمو عضلات الجسم في المراجعة المنهجية التي نشرت في مجلة Sports Medicine عام 2015 م.
في يساعد في السيطرة على ضغط الدم
يحتوي لحم الماعز على كميات أقل من الصوديوم مقارنةً بأنواع اللحوم الأخرى، لذلك فإنّ اعتماد تناوله بكميات معتدلة ومناسبة قد يساهم في السيطرة على ضغط الدم في الجسم، وبقائه ضمن مستوياته الطبيعية، كما ويُشار إلى احتواء لحم الماعز على نسب مرتفعة من البوتاسيوم الضروري لتنظيم واستقرار ضربات القلب.
قد يُقلل من السُمنة
يحتوي لحم الماعز على كمية كافية من البروتين، ووجود البروتين في الوجبات اليومية يمنع زيادة وزن الجسم، وقد يُعزى ذلك إلى دور البروتينات في الآتي:
إقرأ أيضا:طريقة عمل داوود باشا- تقليل الشهية.
- تعزيز عمليات الأيض في الجسم.
- تنظيم العديد من الهرمونات المنظمة للوزن.
كما ويعتبر لحم الماعز من اللحوم التي يمكن تناولها أثناء تخفيف الوزن وتجنب السمنة لاحتوائه على كميات منخفضة من السعرات الحرارية، وكذلك فإنّ إجمالي الدهون والدهون المشبعة والكوليسترول أقل مقارنةً بتلك الموجودة في باقي أنواع اللحوم الحمراء.
يحتوي على كمية قليلة من الكوليسترول
يحتوي لحم الماعز على كميات قليلة من الكوليسترول مقارنةً بأنواع اللحوم الأخرى، إذْ يوجد في 85 غرام من لحم الماعز المطبوخ حوالي 63.8 ملغرام من الكولسترول، وهي نسبة قليلة مقارنةً بمحتوى الكولسترول في أنواع اللحوم الأخرى؛ كالدجاج، واللحم البقري، ولحم الخروف، ويُشار إلى أنَّ تناول الأطعمة منخفضة الكولسترول قد يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
قد يقلل لحم الماعز من خطر الإصابة بفقر الدم
يحتوي لحم الماعز على كميات كبيرة من عنصر الحديد، لذلك فإنَّ تناوله بكميات مناسبة يساهم في الوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد، خاصةً وأنَّ الحديد يدخل في إنتاج بروتين الهيموجلوبين الموجود في خلايا الدم الحمراء، وهو البروتين المسؤول عن نقل الأكسجين من الرئتين إلى باقي اجزاء الجسم.
إقرأ أيضا:طريقة عمل دجاج حنيذغني بالمعادن والفيتامينات
يعدّ لحم الماعز غنيًّا بالمعادن والفيتامينات، فإضافةً إلى احتوائه على كميات كبيرة من الحديد والبوتاسيوم، فهو يحتوي أيضًا على كميات محدّدة من الكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم، كما أنه مصدر جيد لأنواع من الفيتامينات، مثل: فيتامين ب1، وب2، وب3، وفيتامين E، وذلك وفق ما نشر في كتاب Biotechnology in Animal Husbandry عام 2016 م.
هل لحم الماعز أفضل من اللحوم الأخرى؟
كما ذكر سابقًا، يتميز لحم الماعز بخصائص عِدة قد تجعله خيارًا أفضل مقارنةً باللحوم الحمراء الأخرى، وفي الآتي إجمال لبعض من هذه الخصائص:
- يحتوي لحم الماعز على نسبة عالية من البروتين، وكمية قليلة من إجمالي الدهون والدهون المشبعة وكميات الكوليسترول مقارنةً بأنواع اللحوم الحمراء الأخرى.
- يحتوي لحم الماعز على كمية من الدهون غير المشبعة أكبر مقارنةً بكمية الدهون المشبعة، وكما هو معروف فإنّ الدهون غير المشبعة أفضل بكثير من الدهون المُشبعة، خاصةً في حالات الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، كما أنَّ احتواءه على كميات أقل من الدهون المشبعة والكولسترول يجعله سهل الهضم.
- يزوّد لحم الماعز الجسم بكمية أقل من السعرات الحرارية مقارنةً باللحوم الحمراء الأخرى.
- يحتوي لحم الماعز على مستويات مرتفعة من الحديد مقارنةً باللحوم الأخرى، بالإضافة إلى كميات كبيرة من بعض فيتامينات ب.
- يحتوي لحم الماعز على الأحماض الأمينية الأساسية الضرورية لقيام الجسم بوظائفه، مثل الليسين (Lysine) والثريونين (Threonine) والتريبتوفان (Tryptophan)، وهذا ما خلصت إليه دراسة نشرت في مجلة Biotechnology in Animal Husbandry عام 2016 م.
هل من ضرر لتناول لحم الماعز بكثرة؟
قد ينجم عن الإكثار من تناول اللحوم الحمراء بما في ذلك لحم الماعز على نحوٍ منتظم حدوث أضرار صحيّة مختلفة، منها:
إقرأ أيضا:طريقة تقطيع الكبة بالصينية- ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب: إذْ تحتوي اللحوم الحمراء عمومًا على نسبة أعلى من الدهون المشبعة مقارنةً بمصادر البروتينات الأخرى كالدجاج مثلًا، والتي قد ينجم عن استهلاكها بكميات كبيرة ارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب، إضافةً إلى أنَّ استهلاك اللحوم الحمراء يؤدي إلى تكوين مركب ثلاثي ميثيل أمين N-أكسيد (Trimethylamine N-oxide) الذي يرتبط بأمراض القلب.
- ارتفاع خطر الإصابة بالسرطان: فقد أشارت منظمة الصحة العالمية إلى احتمالية وجود ارتباط بين مخاطر الإصابة بالسرطان، بالأخص سرطان القولون والمستقيم، عند استهلاك كميات كبيرة من اللحوم الحمراء.
- أضرار أخرى: كاحتمالية الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي، وأمراض الكلى.
ملخص المقال
يتميز لحم الماعز باحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات، وكميات أقل من الدهون والكوليسترول، وهو ما يجعله من اللحوم الجيدة التي يُمكن اختيارها وضمها إلى وجبات الطعام بكميات معتدلة، فلا يُمكن إغفال أنَّ الإفراط في تناول لحم الماعز أو اللحوم الأخرى على نحوٍ منتظم قد يُصاحبه أيضًا ظهور بعض الأضرار الصحيّة.
