فتة الباذنجان بالزبادي – فيديو

فتة الباذنجان

تُعتبر الفتّات من الأطباق المشهورة والشعبيّة في العالم العربيّ بشكلٍ عامٍ وبلاد الشّام بشكلٍ خاص، إذ إن الفتّات تُقدّم كأطباقٍ رئيسيّةٍ وجانبيّة مع الخبز العربيّ المقطّع والمحمّص وصلصة البندورة ويضاف لبعض أنواع الفتّات اللّحم المفروم، ومن أشهر أطباق الفتة هي فتة الباذنجان الغنيّة بالقيم الغذائيّة والتي يمكن تحضيرها بعدة أشكال، فمنها ما يحضر مع الطحينيّة وحبوب الحمص المسلوقة، ومنها ما يُحضر مع اللحم المفروم أو لبن الزبادي، وفيما يأتي نبيّن طريقة إعداد فتة الباذنجان بالزبادي بطريقة سهلة وواضحة.

فتة الباذنجان بالزبادي

المكوّنات

• رغيف من الخبز المقلي.
• سنّ من الثوم المهروس.
• رشّة من الملح والفلفل.
• عصير ليمون.
• صنوبر ولوز مقليّان.
• ثلاث ملاعق من الطحينيّة.
• كوب من اللبن الرائب.
• حبة باذنجان متوسطة مقطعة لمكعبات ومقلية.

طريقة التحضير

• نضع لبن الزبادي والطحينيّة في وعاء ونخلط.
• نضيف كلاً من: الثوم المهروس، وعصير الليمون، ورشّة من الملح والفلفل ونحرّك جميع المكوّنات مع بعضها.
• نضع مقدار خمس ملاعق من خليط اللبن والطحينيّة أسفل بايركس متوسط الحجم.
• نضيف طبقة من الخبز المحمص، ثم طبقة من قطع الباذنجان المقلي.
• نضيف ما تبقّى من خليط اللبن والطحينيّة كطبقة أخيرة.
• نزين الفتة باللوز والصنوبر المقليين.

فتة الباذنجان بالطريقة الشامية

المكوّنات

• 250 غرامًا من الباذنجان الرومي.
• كوب واحد من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• عصير حبة واحدة من الليمون.
• ملعقة واحدة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
• كوب واحد من الحمص المسلوق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رغيفان من الخبز مقطعان لمربعات مناسبة.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• نغسل الباذنجان ونقطعه لمكعبات متوسطة دون تقشيره.
• نقلي مكعبات الباذنجان في الزيت الغزير المحمى إلى أن يصبح لونه ذهبيًّا.
• نضع مكعبات الباذنجان المقلية على ورق المطبخ ليتصفى منها الزيت الزائد.
• نقلي مربعات الخبز في الزيت المستخدم لقلي مكعبات الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية، ثم نصفيها ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
• في وعاء حانبي، نخلط الزبادي مع الثوم والطحينية وعصير الليمون.
• نضيف إلى الخليط كلًّا من الملح والكمون والفلفل الأسود، ونخلط المزيج جيدًا.
• في طبق التقديم، نضع ملعقتين من خليط الزبادي، ثم نوزع فوقه الخبز المحمص، ونضيف بعده الباذنجان المقلي والحمص المسلوق.
• نضيف ما تبقى من خليط الزبادي إلى المكونات المحمصة الموضوعة في طبق التقديم.
• نزين الطبق بالبقدونس المفروم ونقدمه ساخنًا.