طريقة عمل بطاطس بوريه

البطاطس البوريه

مكوّنات الحشوة:

مكوّنات الصلصة:

إقرأ أيضا:طريقة قلي القرنبيط

تقشير حبات البطاطس، ووضعها في وعاء، ثمّ هرسها جيداً.
إضافة الزبدة، والحليب، وتنكيه المكوّنات بالفلفل الأبيض، والملح وخلط جميع المكوّنات حتى تتجانس.
رصُّ ثلاثة أرباع كمية البطاطس المهروسة في قاع صينية متحركة القاعدة.

تحضير الحشوة:

وضع اللحم في قدر على النار.
ترك اللحم على النار حتى تجف السوائل، ثمّ إضافة البصل المفروم وترك المزيج على نار متوسطة حتى يذبل البصل.
إضافة البازيلاء، والجزر، ثمَّ الفلفل الأبيض، والملح.
توزيع المزيج على وجه صينيه البوريه بشكلٍ متساوٍ.
وضع الكمية المتبقية من البطاطس المهروسة في كيس حلويات، وتزيين وجه البوريه.
دهن وجه الصينية بقليلٍ من الحليب، ثمّ خبزها لمدة ست وعشرين دقيقة، وتحمير الوجه.

تحضير الصلصة:

إقرأ أيضا:طريقة مظبي الدجاج

تذويب الزبدة في مقلاة على النار وتحمير البصل، ثمّ سكب المرق وإضافة بودرة الثوم، ومكعب المرق، والطحين.
تحريك المكوّنات جيداً للحصول على مزيج متجانس.
تقديم الصلصة إلى جانب بوريه البطاطس.

وضع الثوم على قطعة من ورق القصدير، ثمّ سكب فوقها زيت الزيتون.
وضع الثوم إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً، ثمّ تقشيرها ووضعها جانباً.
سلق حبات البطاطس في كمية مناسبة من الماء المملح، ثمّ رفعها عن النار، وتصفيتها من الماء.
هرس في وعاء الخلاط الكهربائي البطاطس المسلوقة، والثوم، ثمّ وضعها في قدر، وإضافة إليها الزبدة.
إضافة الفلفل الأبيض، والملح، والحليب، والماء، ثمّ خلط المكوّنات جيداً للحصول على مزيج متجانس.

مدة التحضير	10 دقائق
تكفي لِـ	5-7 أشخاص

مكوّنات العجينة:

إقرأ أيضا:طريقة عمل كبة البطاطا المقلية

مكوّنات الحشوة:

تحضير العجينة بخلط المكوّنات (ما عدا الماء) في محضرة الطعام حتى يتكون خليط رملي، ثمّ إضافة الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة ناعمة.
تغطية العجينة وتركها ترتاح مدة ساعة.
تقشير البطاطس وتقسيمه إلى مكعبات صغيرة، ثمّ سلقها في الماء حتى تصبح لينة من دون أن تنضج تماماً، ثمّ تصفيها.
تسخين الزيت في مقلاة كبيرة وقلي البصل حتى يتحمر، ثمّ إضافة البهارات والشطة وتقليبها حتى تتحمص.
إضافة الدجاج وعصير الليمون والبقدونس والبطاطس وتقليبها، ثمّ ترك الحشوة تبرد تماماً.
رقّ العجينة إلى مستطيل رقيق، ثمّ تقسيمها إلى دوائر بمقاس سبعة سنتيمرات.
ملء وسط كل دائرة بكمية مناسبة من الحشوة، ثمّ إقفال الدائرة عليها من الحواف جيداً.
قلي حبات البوريك في زيت نباتي ساخن وغزير على دفعات حتى تتحمر.