طريقة عمل برياني الدجاج

برياني الدجاج

وضع الزيت والسمنة في قدر على النار، ثمَّ تحميص البهارات الصحيحة في القدر.
إضافة البصلة المقطعة إلى جوانح، وتحريكها حتى تذبل ثمَّ إضافة الثوم والزنجبيل، وتحريك المكونات معاً.
إضافة قطع الدجاج، ثمَّ إضافة كلٍ من: البهارات، الفلفل، نصف كمية النعناع، نصف كمية الكزبرة، اللبن الزبادي والقليل من البصل المقلي.
تحريك جميع المكونات جيداً، وتركها على نار هادئة إلى أن يتم نضج الدجاج.
وضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر واسع، ثمَّ رش القليل من الكاري، ووضع كلٍ من: خلطة الدجاج، القليل من النعناع، القليل من الكزبرة والقليل من البصل المقلي، وتغطية المكونات بالنصف المتبقي من الأرز.
رش القليل من الكاري، ووضع منقوع الزعفران على جانب الأرز.
إضافة باقي كمية كلٍ من: النعناع، الكزبرة والبصل الجوانح.
تغطية القدر بورق الألومنيوم، وتركه على نار هادئة جداً لمدة عشرين دقيقة.

مدّة تحضير المكوّنات	عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة	وقت طهي الوصفة	طريقة الطهي
عشرون دقيقة	أربعة أشخاص	ستون دقيقة	سلق

وضع الزيت في وعاء على النار.
إضافة اللورا والقرفة ومكعب مرقة، وتقليب المكوّنات معاً.
إضافة الأرز والماء المغلي، والفلفل الأسود والملح، وتقليب الأرز جيداً.
إضافة الزعفران، وتقليبه، وترك المكوّنات إلى أن ينضج الأرز.
وضع الزيت في وعاء آخر على النار، ثمّ وضع البصل، وتشويحه حتّى يكتسب اللون الذهبي.
إخراج البصل من الزيت، ووضع الدجاج والزبادي، وصلصة الطماطم ومكعب مرقة، والجراماسالا واليانسون، والكركم والكاري، والفلفل الأسود والملح مكانه.
إضافة القليل من الماء، ثمّ إضافة الجزر والبازيلاء، واللوز المطحون وقسم من البصل، وترك المكوّنات حتّى تتسبّك.
إضافة البطاطس، وقسم من الكزبرة الخضراء، وذلك بعد نضج الدجاج.
وضع الأرز في طبق التقديم، ثمّ وضع الدجاج فوقه.
توزيع ما تبقّى من الكزبرة الخضراء والبصل على الوجه، والتزيين بالكاجو.

مكونات البهاري رايثا:

إقرأ أيضا:طرق عمل طبخات جديدة وسهلة

مكونات برياني لحم الضأن:

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
بصلة مقطعة إلى شرائح.
مئتان وخمسون غراماً من مكعبات لحم الضأن.
نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الكركم.
- الكزبرة المطحونة.
- معجون الثوم مع الزنجبيل.
- معجون الشطة.
ربع ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
كوب من الأرز طويل الحبة.
عود من القرفة.
عود من النعناع.
حبتان من الهيل.

للتزيين:

تحضير بهاري رايثا:

إقرأ أيضا:عمل لحمة الرأس

تسخين الزيت في قدر، ووضعه على النار، وإضافة الثوم والكمون، وتحمير الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
وضع كلٍ من: الزبادي، الكزبرة المطحونة والبهارات في وعاء، وتقليب الخليط جيداً.
صب خليط الزبادي فوق الثوم، وتقليبه جيدأ، ثم رش بعض من الكزبرة المقطعة للتزيين.

تحضير برياني لحم الضأن:

إقرأ أيضا:كيف اغسل الدجاج

تسخين ملعقتين من الزيت في قدر فخاري على النار، وإضافة كلٍ من: الثوم، الزنجبيل، الشطة، الملح، شرائح البصل، الهيل، اللحم، الكركم، الكزبرة المطحونة، معجون الطماطم والقرفة، وتقليب جميع المكونات معاً، وطهيها لمدة خمس وعشرين دقيقة.
إضافة ملعقة الزبادي، وتقليبها جيداً مع الخليط.
إضافة الأرز إلى القدر فوق خليط اللحم، ووضع فوقه عود النعناع.
إغلاق القدر جيداً بورق الألومنيوم، ووضعه في الفرن لمدة خمس دقائق.