القيمة الغذائية للبفتيك
| القيمة الغذائية | 100 غرام من البفتيك |
|---|---|
| الماء | 65.10 غرام |
| الطاقة | 171 سعرة حرارية |
| البروتين | 28.05 غرام |
| الدهون | 5.65 غرام |
| الكربوهيدرات | 0. 0 غرام |
| الألياف | 0. 0 غرام |
| السكر | 0. 0 غرام |
| الكالسيوم | 5 ملليغرام |
| الحديد | 3.47 ملليغرام |
| الصوديوم | 53 ملليغرام |
| فيتامين سي | 0. 0 ملليغرام |
بفتيك مقلي(ستيك) مع الصلصة البيضاء
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- كوب من الزيت النباتي.
- خمس شرائح من بفتيك المفاصل.
- رشّة من الفلفل والملح- حسب الرغبة -.
- بيضة.
- كوب ونصف من الطحين بالإضافة إلى ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين.
- القليل من البقسماط.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
للتقديم:
إقرأ أيضا:طريقة تحضير القضامة- طبق من البطاطا المهروسة.
- طبق من الفاصولياء خضراء.
طريقةُ التحضير
تحضير الستيك المقلي:
- وضع الزيت في مقلاة حديديّة واسعة ثمّ وضع المقلاة على النار إلى أن تصل درجة حرارة الزيت إلى 180 درجة مئوية.
- وضع شرائح اللحم على طاولة العمل وضربها بمطرقة اللحم حتّى تصبح رقيقة بعض الشيء.
- وضع شرائح الستيك في طبق واسع وتتبيلها بالفلفل والملح ثمّ وضعها جانباً.
- وضع البيض مع ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب في طبق ثمّ تقليب الخليط بشوكة جيداً ثمّ وضع خليط البيض جانباً.
- وضع كوب ونصف من الطحين والبقسماط في طبق واسع وتتبيله بالفلفل والملح.
- وضع شرائح الستيك واحدة واحدة بالطحين وتقليبها حتّى تتغطى بالطحين بشكل كامل.
- إخراج شرائح الستيك من الطحين ثمّ وضعها في البيض حتّى تغليفها بشكل كامل بالبيض ثمّ إخراجها من البيض ونفضها من البيض الزائد.
- وضع شرائح الستيك المُغطّاة بالبيض في الطحين مرّة ثانية حتّى تغطيتها بالكامل.
- إخراج شرائح الستيك من الطحين ثمّ وضعها في الزيت الساخن لمدّة ثلاثة دقائق على كل جانب حتّى تحمُّرها جيداً.
- إخراج شرائح الستيك المقلية من المقلاة ثمّ وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- نقل شرائح الستيك إلى طبق التقديم ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
تحضير الصلصة:
إقرأ أيضا:طريقة جريش الشوفان- إبقاء مقدار ربع كوب من الزيت في المقلاة التي قلي فيها البفتيك والتخلص من الباقي مع الزوائد التي تشكّلت من قلي الستيك ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة.
- إضافة ثلاثة ملاعق من الطحين إلى زيت المقلاة وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق.
- إضافة ثلاثة أكواب من الحليب بشكل تدريجي كوب في كل مرة إلى الطحين في المقلاة مع التحريك المستمر للخليط بالملعقة الخشبية حتّى غليان الخليط.
- خفض الحرارة تحت الصلصة ثمّ تتبيلها بالملح وبالكثير من الفلفل والاستمرار بتقليبها لمدّة من ثمان دقائق إلى عشر دقائق حتّى تصبح كثيفةبحيث تغطي ظهر الملعقة.
- إضافة كمية قليلة من الماء إذا كانت الصلصة كثافتها شديدة.
- رفع الصلصة عن النار وسكبّها في طبق تقديم عميق ثمّ تقديمها مباشرة مع البفتيك المقلي وطبق من البطاطا المهروسة والفاصوليا.
بفتيك بصوص الفلفل الأسود
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المجروش.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من المستردة.
- شرائح من ستيك اللحمة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوب من الكريمة.
- ثلث كوب من المرق.
طريقةُ التحضير
- وضع شراىح اللحمة في وعاء واسع وتتبيلها بالفلفل والملح.
- وضع الزيت والزبدة في قدر واسع ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى تسخين خليط الزيت والزبدة.
- إضافة شرائح اللحم إلى الزيت والزبدة وتشويحهما بالطنجرة لمدّة أربع دقائق على كل جهة حتّى تحمّرها.
- إخراج شرائح اللحم من القدر ووضعها في طبق جانبا لترتاح.
- إضافة المرق والخل إلى نفس القدر وترك الخليط على النار لمدّة دقيقة.
- إضافة الكريمة إلى خليط الطنجرة وتقليبها جيدا مع باقي المكوّنات.
- إضافة المستردة ومكعب من الزبدة إلى خليط الكريمة في الطنجرة وتقليب الخليط ثمّ تركه على النار حتّى تجانس الصلصة تماماً.
- إزالة الصلصة عن النار وصبّها في طبق تقديم مناسب.
- تقطيع شرائح اللحم المُشوّحة إلى شرائح متوسطة الحجم ثمّ وضعها في طبق التقديم.
- تقديم الستيك مباشرة مع صلصة الكريمة .
