طريقة تتبيل اللحمة للشوي

تتبيل اللحمة على الطريقة التركية

المقادير

• 1 كيلوغرام من شرائح اللحم.
• حبة من البصل المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة (10 غم) ملح.
• ملعقة أو ما يعادل بشر نصف ليمونة.
• ملعقة (10 غم) من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان (20 غم) من البابريكا.
• ملعقة (10 غم) من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الابيض.
• ربع كوب (25 مل) من زيت الزيتون.

خطوات التحضير والتطبيق

• وضع البصل، وبشر الليمون، والثوم في وعاء، ومزجها معاً بشكل جيد.
• مزج الملح، والبابريكا، والفلفل الأسوج، والزنجبيل، والصلصة مع المزيج السابق بشكل جيد، ثم إضافة الخل، وزيت الزيتون، والاستمرار بالمزج.
• وضع شرائح اللحم داخل التتبيلة، وتغطيتها بإحكام، وتركها لمدة ليلة كاملة لتتشرب التتبيلة.
• شوي اللحم في اليوم التالي، ومن الجدير بالذكر أن طريقة تتبيل اللحم للشوي تلك تتميز بنكهتها الغنية، وهي مناسبة للشواء داخل الفرن أو على الفحم.

تتبيل اللحمة على الطريقة السورية

المقادير

• 1 كيلوغرام من اللحم المقطع.
• ملعقة صغيرة (10 غم) من الملح.
• ملعقة صغيرة (10 غم) من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة (10 غم) من بهارات الشوي.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة (10 غم) من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الخل الابيض.
• فص من الثوم المهروس.

خطوات التطبيق والتحضير

• مزج كل من الزيت، والخل، والثوم في وعاء غميق بشكل جيد.
• توزيع المزيج على قطع اللحم بطريقة الدعك جيدًا، ثم تنكيهه بالملح، والتوابل، والفلفل الأسود جيدًا.
• وضع قطع اللحم داخل صحن مسطح، وتغليفه، ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتشرب التتبيلة، ثم يتم شويه.

تتبيل اللحمة على الطريقة اللبنانية

المقادير

• 750 غرام من اللحمة المقطعة.
• 1/2 ملعقة (5 غم) من الكمون.
• 1/2 ملعقة (5 غم) من الفلفل الأسود.
• ربع كوب (25 مل) من زيت الزيتون.
• ملعقة (10 غم) من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الابيض.
• بصلتان مفرومتان بشكل ناعم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

خطوات التطبيق والتحضير

• وضع البصل، والبقدونس، والخل، وزيت الزيتون، والملح، والكمون، والفلفل في وعاء نظيف، ومزج الخليط جيدًا باستخدام مضرب يدوي، وبهذا تجهز تتبيلة اللحمة المشوية.
• إضافة اللحمة المقطعة إلى المزيج، وتقليبها جيدًا.
• وضع اللحمة داخل الثلاجة لمدة يوم كامل، حتى تتشرب التتبيلة، ثم شيها في اليوم التالي.

تتبيل اللحمة على الطريقة المغربية

المقادير

• 4 شرائح (1 كيلوغرام) من اللحم.
• حبة واحدة من البصل المفروم.
• ملعقتان صغيرتان (20 غم) من البابريكا.
• ملعقة صغيرة (5 غم) من بذور الكمون.
• ضمة كزبرة مفرومة.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 حبات من الفلفل الرومي الأحمر.
• 4 قرون من الفلفل الأحمر الحار.
• فصان من الثوم المهروس.
• 1/2 ملعقة (5 غم) بذور الكزبرة.
• ملعقة صغيرة (5 غم) من بذور الكراوية.
• رشة من الملح.

خطوات التطبيق والتحضير

• وضع قرون الفلفل الرومي والفلفل الحار بشكل كامل على مقلاة واسعة، وشيها، حتى يتم نزع قشرتها بسهولة.
• ترك قرون الفلفل حتى تبرد، ثم نزع بذورها، وقشرتها، وطحنها داخل الخلاط حتى تصبح مزيجًا ناعمًا، ويسمى عندها بالهريس.
• إضافة الثوم، وبذور الكزبرة، والكراوية، وزيت الزيتون، وعصير الليمون ومزجها مع الخليط جيدًا.
• فرم البصل بشكل ناعم، ورش البابريكا، وبذور الكمون، والملح، والبهارات فوقه، ومزجها جيداً.
• تتبيل قطع لحم الستيك بهذا المزيج من جميع الجهات ثم شيها على المقلاة لمدة 10 دقائق لكل جهة.
• عندما تنضج يتم وضع الهريس فوقها، وتقدم، وهي من ألذ تتبيلات اللحم المشوي .