أرز السليق بالدجاج
| مدة الطهي | 60 دقيقة |
| مدة التحضير | 45 دقيقة |
| تكفي لـِ | 4 أشخاص |
| درجة الصعوبة | متوسطة |
المكونات
- دجاجتان مقطعتان.
- أعواد من الزعتر الجاف.
- لتران ونصف من مرق الدجاج.
- ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.
- شرائح من الليمون الأخضر.
- عشرة قرون من حب الهال.
- كوبان من الكريمة الدسمة.
- صنوبر محمّص -للتزيين-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- غرامان من المستكة المطحونة.
- نصف كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعّبات.
- بقدونس ناعم ومفروم -للتزيين-.
طريقة التحضير
- دهن الدجاج بالزبدة، وتتبيله بالملح والفلفل، وإضافة أعواد الزعتر عليه ثمّ شرائح الليمون، وشويه بالفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية ولمدّة ثلاثين دقيقة.
- تغطية الدجاج بورق الألومنيوم بعد إخراجه من الفرن، ثم إعادته إلى الفرن مرّة أخرى لمدّة خمس عشرة دقيقة.
تحضير الأرز:
إقرأ أيضا:طريقة حراق اصبعه- غلي مرق الدجاج على نار هادئة مع إضافة القرفة والمستكة لمدّة دقيقة.
- إضافة الأرز إلى مرق الدجاج، وتحريكه لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
- إضافة الزبدة والكريمة، وتتبيله بالملح.
- تقديمه مع الدجاج المقطع، وتزيينه بالصنوبر والبقدونس.
المنتو الحجازي
| مدة الطهي | 60 دقيقة |
| مدة التحضير | 45 دقيقة |
| تكفي لـِ | 8 أشخاص |
| درجة الصعوبة | متوسطة |
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ثلاثمئة غرام من لحم الغنم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- رشّة من السمّاق.
- كوب وربع من الماء.
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكّعبات صغيرة.
- ثلاث ملاعق من البقدونس -حسب الرغبة-.
- شرائح الليمون.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلح الأسود المطحون والطازج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النعناع.
- القليل من الماء.
مكونات الصلصلة:
إقرأ أيضا:طريقة عمل مقلوبة الفول- كوب من الروب.
- أربعة فصوص من الثوم الناعم والمهروس.
- كوب من اللبنة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- خلط المواد الجافة مع بعضها البعض، وعجنها بالماء حتى تتكون عجينة متماسكة.
- ترك العجينة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- فرد العجينة لتصبح سماكتها رقيقة، وتقطيعها إلى دوائر وحشوها بالحشوة، وإغلاقها بشكل جيّد.
- تكرار العملية لحين نفاذ الكمية.
- إحضار قدر مخصص بحيث يتكوّن من قطعتين السفلي يكون القدر والعلوي يكون مصفاة.
- دهن المصفاة بالسمنة، وإضافة قطع المنتو المحشية.
- ملء القدر بالماء حتى الثلث تقريباً، وإضافة شرائح الليمون والملح.
- وضع المصفاة فوق القدر، وتغطيتها على نار هادئة لمدّة ساعة تقريباً.
تحضير الصلصلة:
- خلط اللبنة والروب والثوم بشكل جيّد.
- إحضار قدر صغير الحجم، ووضعه على النار وخلط باقي المقادير مع بعض، وتخفيفها بالماء وتركها جانباً.
- وضع قطع المنتو الناضجة في طبق التقديم، وتوزيع خليط الروب، والصلصة الحمراء، ورشّه بالسماق.
خبز التميس السعودي
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| مدة التحضير | 60 دقيقة |
| تكفي لـِ | 3 أشخاص |
| درجة الصعوبة | متوسطة |
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- سمسم، وحبة البركة -التزيين-.
- جبن أبيض.
- القليل من الزعتر وزيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- زيتون مقطّع.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ للعجين.
- أوراق نعناع طازجة.
طريقة التحضير
- خلط المقادير الجافة في وعاء العجانة، وإضافة الماء بشكل تدريجي حتى تتكون عجينة ليّنة.
- ترك العجينة لمدّة ثمان دقائق.
- تقطيع العجينة إلى ست أو ثمان قطع حسب الرغبة، ووضعها في صينية مرشوشة بالطحين، وتغطيتها وتركها جانباً لترتاح، ويكبر حجمها.
- تسخين شواية الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
