صدر الدجاج المحشي مع صوص الطماطم والبصل
| مدة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| تكفي لــ | شخصين |
المكونات
- صدر دجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الزنجبيل المفروم ناعماً.
- بصل مفروم ناعم.
- الثوم المفروم.
- معجون الكاجو.
- شرائح من الزنجبيل.
- عود من القرفة.
- حبة من الطماطم صغيرة الحجم، مقطعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة الصفراء، مفرومة ناعماً.
- حبتان من الهيل.
- ثلاث حبات من القرنفل.
- ورقة من الغار.
- كمية قليلة من الملح.
- شرائح من البصل صغير الحجم، مقطعة رفيعاً.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- كزبرة مطحونة.
- شطة.
- غرام ماسالا.
- الكركم.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- معجون الثوم أو الزنجبيل.
- الثوم المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
طريقة التحضير
- وضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار حتى يسخن، ثم إضافة الزنجبيل إليه مع ملعقة صغيرة من الجبنة والبصل المفروم والثوم المفروم وتشويحهم لمدة دقيقتين على النار.
- إضافة الملح والكزبرة الطازجة والمطحونة والشطة والغرام ماسالا والكركم للقدر، وتقليبه جيداً لمدة دقيقة ثم رفعه عن النار.
- وضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في القدر نفسه حتى يسخن، ثم إضافة إليه قطع الفلفل الحار وشرائح الزنجبيل وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وتقليبهم بشكل جيد.
- إضافة القرنفل وورق الغار والهيل وأعواد القرفة للقدر وتشويحهم لثوانٍ معدودة، ثم إضافة شرائح البصل وتقليبه حتى يذبل وبعدها إضافة الطماطم وتقليبها مع المزيج حتى تذبل.
- إضافة معجون الطماطم للخليط وتقليبهم جيداً، مع إضافة نصف كوب من الماء وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم ترك الخليط حتى يغلي على نار هادئة برفق.
- عمل فتحة في المنطقة السميكة من صدر الدجاج باستخدام سكينة لتصبح شبيهة بالجيب، ثم حشو الجيب بخليط الجبنة المحضر.
- وضع صدر الدجاج المحشي بالجبنة في خليط الطماطم، ثم تركه حتى ينضج على نار هادئة.
الدجاج بالثوم والخضروات
| مدة الطهي | خمس وسبعون دقيقة |
| تكفي لــ | أربعة أشخاص |
المكونات
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- كيلوغرام من الدجاج، المقطع إلى أرباع.
مكونات الصلصة:
إقرأ أيضا:طريقة عمل السبيط- قرنان من الفلفل الأخضر الحار، مفروماً.
- نصف كوب من كلٍ من:
- الكاتشب.
- عصير الليمون.
- بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية.
- كوب من كلٍ من:
- الكزبرة المفرومة.
- البقدونس المفروم.
مكونات خليط الخضروات:
- حبة من الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحلو مقطعا إلى مكعبات كبيرة.
- حبتان من كلٍ من:
- البطاطا مقطعا إلى أرباع.
- الطماطم مقطعا إلى أرباع.
- الجزر مقطعا إلى أرباع.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
- زيت الزيتون.
- الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمس زهرات صغيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- رفع جلد الدجاج مع ملئ تجويفه بالثوم المهروس، ثم وضع قطع الدجاج في وعاء عميق.
تحضير الصلصة:
إقرأ أيضا:طريقة صينية البطاطس- وضع الفلفل وعصير الليمون والبصل والكاتشب والكزبرة والبقدونس في وعاء عميق آخر، وتقليب المكونات معاً للحصول على صلصة متجانسة، ثم تقليب الدجاج بالصلصة ليتغطى تماماً.
تحضير خليط الخضروات:
إقرأ أيضا:طرق عمل أكلات سريعة- وضع جميع مكونات خليط الخضروات معاً في وعاء عميق، وتقليبهم جيداً لتختلط مع البهارات بشكل جيد.
- إضافة خليط الخضروات إلى طبق الدجاج وتقليبهم معاً، ثم وضعهم في صينية الفرن الواسعة مع كوب من الماء وتغليفها بورق الألمنيوم.
- إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي، وخبزها لمدة ساعة وربع حتى تنضج الدجاج.
- إزالة ورق الألمنيوم عن الدجاج حتى يتحمص، وتقديمه مع الأرز الأبيض.
