التجاوز إلى المحتوى
أجنحة الدجاج بصلصة الطماطم
مدّة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
مدّة الطهي | 30 دقيقة |
تكفي ل | 4 أشخاص |
طريقة الطهي | قلي |
المكوّنات
- عشرون قطعة من أجنحة الدجاج.
- كوبان من الطحين.
- كوب من الحليب.
- بيضة مخفوقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو (بابريكا).
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من أجينوموتو.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- زيت ذرة -للقلي-.
مكونات الصلصة:
- كوب من الكاتشاب.
- نصف كوبٍ من الخل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الشطة.
طريقة التّحضير
- وضع جميع مكونات الصلصة في وعاء على نار متوسطة الحرارة، وتركها إلى أن تغلي.
- تخفيف النار، وترك الصلصة مدّة عشر دقائق تقريباً، إلى أن تشتد.
- غسْل أجنحة الدجاج، ثم تجفيفها على ورق المطبخ.
- خلط الحليب، صلصة الصويا، والبيضة معاً في وعاء.
- خلط الطحين، الأجينوموتو، البابريكا، الكمون، الفلفل الأسود والملح معاً في وعاء آخر.
- وضع الأجنحة في خليط الطحين، وتقليبها حتى تتغطّى تماماً به.
- إخراج الأجنحة من خليط الطحين، ووضعها في خليط الحليب.
- إخراج الأجنحة من خليط الحليب، ووضعها مرة أخرى في خليط الطحين.
- تسخين الزيت في مقلاة على النار.
- قلي الأجنحة في الزيت مدّة من خمس إلى ست دقائق، إلى أن تكتسب اللون الذهبي، مع تقليبها بين الحين والآخر.
- تخفيف درجة حرارة النار في حال كان الزيت ساخناً.
- إخراج الأجنحة من الزيت، ثم وضعها في الصلصة، وتقليبها عدّة مرات، إلى أن تتغطّى تماماً بها.
- وضع الأجنحة في طبق التقديم، وتقديمها ساخنة.
أجنحة الدجاج الحارة
مدّة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
مدّة الطهي | 20 دقيقة |
تكفي ل | 3 أشخاص |
طريقة الطهي | قلي |
المكوّنات
- اثنتا عشرة قطعة من أجنحة الدجاج.
- كوب من خلطة البروست الحارة (خُبْز مطحون حار).
- كوب من الطحين.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
- فلفل أسود.
- ملح.
- زيت -للقلي-.
طريقة التّحضير
- خلط الشطة، الخل، الفلفل الأسود، والملح معاً في وعاء.
- نقْع أجنحة الدجاج في خليط الخل مدّة ساعة في الثلاجة.
- تقليب الأجنحة في الطحين حتى تتغلّف به، ثم تقليبها في البيض، ثم في خلطة البروست.
- وضع الأجنحة في الثلاجة حتى تتماسك.
- تسخين الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
- قلي الأجنحة في الزيت إلى أن تنضج، وتتحمّر.
أجنحة الدّجاج بطريقة بافالو المُقرمشة بصلصة الزبدة والشطة
مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
مدّة الطهي | 60 دقيقة |
تكفي ل | 6 أشخاص |
طريقة الطهي | قلي |
المكوّنات
- كيلو غرام من أجنحة الدجاج، مقطّعة إلى جزأين.
- خليط متساوٍ من الطحين والنشا.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح عريضة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ مطحونة من كل من: الهيل، القرفة، البهارات المشكلة، الفلفل الحلو، جوزة الطيب، الفلفل الأسود.
- ورقة من الغار.
- زيت نباتي.
مكونات الصلصة:
إقرأ أيضا:تبسي الباذنجان
- نصف كوبٍ من الزبدة المُذابة.
- ملعقة كبيرة من كل من: بودرة الشطة أو الصوص الحار، معجون الطماطم، عصير الليمون، الخل.
- ملعقة صغيرة من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التّحضير
- غسْل أجنحة الدجاج بالماء البارد، ثم فرْكها بالخل والملح، وغسْلها مرة أخرى، ثم تصفيتها.
- وضع الأجنحة في وعاء، ثم غمْرها بالماء، وتركها على نار قوية، إلى أن تطفو الشوائب على الوجه.
- إزالة الشوائب، ثم إضافة البصل، والثوم، والبهارات، وتقليب المكونات معاً.
- تغطية المكونات، وتركها إلى أن تنضج.
- تصفية المكونات من الماء، وتركها حتى تبرد قليلاً.
- تقليب أجنحة الدجاج في خليط الطحين، والنشا، حتى تتغلّف به تماماً.
- تسخين الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
- تحمير الأجنحة في الزيت، إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ.
- إخراج الأجنحة من الزيت، ووضعها على ورق المطبخ، للتخلّص من الزيت الفائض.
- إذابة الزبدة في وعاء على النار، ثم وضع جميع مكونات الصلصة فوقها، وخلطها جيداً، حتى نحصل على الصلصة.
- وضع الأجنحة في طبق التقديم، ثم توزيع الصلصة فوقها.