أطباق اللحوم

طريقة عمل كمونية بالكبدة

الكمونية بالكبدة

مدة التحضير15 دقيقة
مدة الطبخ30 دقيقة
الكمية4 أشخاص
المستوىمتوسط

المكوّنات

  • أربعمئة غرام من كبد ولحم الحمل.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • حبة واحدة من كل من: البصل، والبطاطا المقطعة.
  • نصف ملعقة كبيرة من كل من: الكمون الناعم، والبابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكركم، والكزبرة المطحونة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • زيت زيتون.
  • القليل من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • قلي البصل وأربعة فصوص من الثوم في قدرٍ ثقيل مع القليل من زيت الزيتون.
  • إضافة الكبدة واللحم المقطعة إلى قطعٍ صغيرة، وتتبيلها بالبابريكا، والملح، والكركم، والفلفل الأسود.
  • ترك المكونات تُقلى فوق نارٍ عالية لعدة دقائق مع التحريك من حينٍ لآخر.
  • إضافة معجون البندورة، وتقليب المكونات، وتكرها فوق نارٍ هادئةٍ حتى يطفو الزيت على الوجه.
  • إضافة الكوبين من الماء الساخن، وتغطية القدر وترك الخليط حتى يطرى اللحم.
  • إضافة الكمون، والثوم المهروس، وترك الكمونية دون تغطية القدر حتى يتكثّف قوامها.
  • تقديم الكمونية مع البطاطا المقلية، أو الأرز، أو الفلفل المقلي، أو يزيّن فقط بالبقدونس المفروم.

الكمونية باللحم

مدة التحضير10 دقائق
مدة الطبخ30 دقيقة
الكميةلشخص واحد
المستوىسهل

المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من لحم الغنم.
  • حبتان من البندورة المفرومة.
  • ثلاث حبات من البصل المفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكمون.
  • زيت زيتون.
  • هريسة.
  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • تحمير اللحم في زيت الزيتون، ثمَّ إضافة البصل، والثوم، والبهارات له.
  • تقليب المكوّنات وإضافة معجون البندورة، والفلفل الحار، والبندورة، وطهي المكوّنات حتى ينضج اللحم.
  • تزيين الكمونية بالبقدونس، وتقديمها مع الهريسة.
السابق
طريقة عمل كفتة مشوية على الجريل
التالي
أسهل طريقة لطبخ الذبيحة