أطباق جانبية

طريقة عمل قلاية اللحمة

القيمة الغذائية للّحم

القيمة الغذائية100 غرام من اللحم
ماء56.31 غرام
طاقة290 سعرة حرارية
بروتين10.26 غرام
الدهون25.76 غرام
الكربوهيدرات4.17 غرام
الكالسيوم99 ملليغرام
الحديد1.09 ملليغرام
المغنيسيوم15 ملليغرام
الفسفور206 ملليغرام
البوتاسيوم152 ملليغرام
الصوديوم1090 ملليغرام
الثيامين0.055 ملليغرام
الريبوفلافين0.121 ملليغرام
النياسين2.665 ملليغرام
فيتامين ب60.166 ملليغرام
الفولات6 ميكروغرام
فيتامين ب121.57 ميكروغرام
فيتامين هـ0.19 ملليغرام
الكوليسترول77 ملليغرام

قلاية لحمة رأس عصفور

مدة التحضيرخمس عشرة دقيقة
مدة الطهيخمس عشرة دقيقة
تكفي لأربعة أشخاص

المكوّنات

  • خمسون غرامًا من الزبدة.
  • خمسة فصوص مدقوقة من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ثلاثمئة غرام من لحم الضأن المقطع إلى مكعبات صغيرة.

للتزيين:

إقرأ أيضا:طريقة عمل الدجاج المقرمش
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
  • ملعقة كبيرة من الكاجو المحمص.
  • ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم إلى شرائح رقيقة.

طريقة التحضير

  • رش اللحمة بالفلفل الأسود والملح.
  • وضع نصف كمية الزبدة في مقلاة ورفعها على النار ثم إضافة نصف كمية الزيت النباتي، وإضافة اللحمة المفرومة ثم تشويحها لمدة دقيقتين على نار مرتفعة.
  • رفع اللحمة من المقلاة وإضافة باقي كمية الزبدة والزيت إليها، ثم إضافة الثوم وتشويحه لمدة دقيقة، وإضافة الفلفل والكزبرة والتحريك لمدة نصف دقيقة تقريبًا، ثم إضافة دبس الرمان وعصير الليمون، والتحريك لمدة نصف دقيقة.
  • رفع المقلاة عن النار وإضافة إليها اللحمة، ثم تعديل الحموضة والملوحة، ورش السمسم والبصل الأخضر والكاجو على الوجه، ثم تقديم اللحمة فورًا وهي ساخنة.

قلاية اللحم

مدة التحضيرعشرون دقيقة
مدة الطهيخمس عشرة دقيقة
تكفي لأربعة أشخاص

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمّصة.
  • بصلتان كبيرتان، مفرومتان ناعمًا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • خمسمئة غرام من فتايل لحم الخروف، المقطعة إلى مكعبات.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الهريسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار الدقة الحلبية.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • خمسون غراماً من الصنوبر المحمص.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • مئتا غرام من البندورة الكرزية الطازجة.

طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في مقلاة ذات قاعدة سميكة، ثم رفعها على نار ما بين المتوسطة إلى المرتفعة، وإضافة الزبدة حتى تسخن، ثم إضافة البصل وتشويحه لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يطرى، ويصبح لونه مائلًا إلى الذهبي.
  • رفع درجة الحرارة أسفل المقلاة لتصبح عالية، ثم إضافة اللحم وتحميره لمدة دقيقتين، ثم إضافة معجون البندورة، وتحريك المكونات وطهيها لمدة دقيقة واحدة.
  • التتبيل بالفلفل الأحمر الحلبي والملح وبذور الكمون المحمّصة والفلفل الأسود حسب الرغبة، وطهي المكونات لمدة دقيقة إضافية.
  • رفع المقلاة عن النار وإضافة الهريسة والصنوبر المحمص إليها، ثم إضافة البندورة وأوراق البقدونس، وتعديل مذاق الطبق بإضافة الفلفل الأسود والملح، ثم تقديمه ساخنًا.
السابق
عمل كبدة غنم
التالي
طريقة طبخ البطاطس المحشية