التجاوز إلى المحتوى
كبدة الدجاج بالبصل ودبس الرمان
مدّة تجهيز المكوّنات | خمس دقائق |
مدّة الطهي | عشر دقائق |
تكفي ل | ثلاثة أشخاص |
طريقة الطهي | سلق |
المكونات
- نصف كيلوغرام من كبدة الدجاج.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- بصلة مفرومة.
- قرن مفروم من الفلفل الأخضر.
- ورقة من الغار.
- ملعقتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
- خبز عربي وشرائح ليمون (للتقديم).
- ماء.
طريقة التحضير
- غسل الكبدة، ثم وضعها في وعاء.
- وضع الماء والغار ونصف البصلة فوق الكبدة.
- غلي الكبدة على النار إلى أن تنضج، ثم يتم التخلّص من الماء.
- تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة.
- تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم وضع الفلفل الأخضر وما تبقّى من البصل فيه، وتقليب المكونات إلى أن يكتسب البصل اللون الذهبي.
- وضع الكبدة المسلوقة فوق خليط البصل، وتحميرها.
- إضافة دبس الرمان وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح، وترك المكونات على نار خفيفة عدّة دقائق.
- وضع الكبدة في طبق التقديم، وتقديمها مع الخبز العربي، وشرائح الليمون.
كبدة بالبصل والصوص البني
مدّة تجهيز المكوّنات | عشرون دقيقة |
مدّة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكونات
- ثلاثمئة غرام من الكبدة مقطّعة إلى شرائح.
- مئة وخمسون غراماً من الفطر مقطّع إلى شرائح.
- نصف لتر من المرق.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- بقدونس مفروم.
- طحين.
- خردل.
- زيت.
- زبدة.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفّف.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- وضع الكبدة في مصفاة، ثم وضع عصير الليمون فوقها، وخلطها به.
- غسْل الكبدة بالماء، ثم يتم تجفيفها.
- تسخين الزيت والزبدة في مقلاة على النار، ثم تحمير الكبدة فيهما.
- ترك الكبدة تُطهى مدة ثلاث دقائق على نار عالية.
- وضع البصل في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتقليبه إلى أن يذبل.
- وضع الفطر والثوم فوق البصل، وتقليب المكونات حتى تختلط معاً، وتحميرها مدة خمس دقائق.
- توزيع الطحين، وتقليبه حتى يُغلّف خليط البصل.
- إضافة المرق، وتقليب الخليط إلى أن يشتدّ الصوص.
- إضافة الأوريجانو والخردل وجوزة الطيب، ثم ترك الخليط يغلي غلياناً خفيفاً مدة خمس دقائق، ثم يتم إضافة البقدونس والكريمة.
صينية الكبدة بالبصل والبطاطا
مدّة تجهيز المكوّنات | ستون دقيقة |
مدّة الطهي | ثمانون دقيقة |
تكفي ل | ستة أشخاص |
طريقة الطهي | شوي |
المكونات
- خمسمئة غرام من كبدة الدجاج مقطّعة.
- ثلاث حبات كبيرة من كلٍ من:
- بطاطا مقطّعة إلى شرائح.
- طماطم مقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر.
- يصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى جوانح.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من كلٍ من:
- بقدونس مفروم.
- عصير الطماطم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- هيل مطحون.
- شطة مجروشة.
- بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
طريقة التحضير
- خلط البهارات معاً بشكل جيد.
- وضع الفلفل الأخضر والبصل والثوم وثلث كمية خليط البهارات في وعاء، ثم فرْك البصل بالبهارات بأطراف الأصابع.
- توزيع نصف كمية خليط البهارات المُتبقّية فوق الكبدة، وتقليبها حتى تختلط بالبهارات.
- توزيع خليط البصل في طبق فرن متوسط الحجم.
- توزيع شرائح البطاطا فوق البصل في الطبق، حتى تُغطّيه بشكل كامل.
- توزيع ما تبقّى من البهارات فوق البطاطا، ثم توزيع البقدونس.
- توزيع الكبدة فوق البقدونس، ثم توزيع شرائح الطماطم حتى تُغطّي الكبدة بشكل كامل.
- خلط عصير الطماطم وزيت الزيتون معاً بشكل جيد، ثم توزيع الخليط فوق الكبدة والخضار.
- تغليف طبق الفرن بورق الألمنيوم.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
- وضع الطبق في الفرن مدة ساعة إلى أن تنضج البطاطا، وتتسبّك الصلصة.