التجاوز إلى المحتوى
البطاطس المحشيّة
مدّة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
مدّة الطهي | 50 دقيقة |
تكفي ل | 4 أشخاص |
المكونات
- أربع حبات متوسطة من البطاطس.
مكونات خليط اللحم:
- مئتان وخمسون جراماً من اللحم المفروم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة وربع من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات خليط المرق:
- كوب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في وعاء على النار، ثم وضع اللحم فيه، وتقليبه إلى أن يجفّ ماؤه.
- إضافة البصل، والثوم، وتقليب المكونات إلى أن يذبل البصل.
- إضافة القرفة، والبهار، والفلفل الأسود، والملح، وتقليب المكونات معاً.
- ترك اللحم يُطهى بهدوء مدة خمس دقائق تقريباً، ثم يتم وضع البقدونس.
- غسيل البطاطس، وتقشيرها، أو تركها دون تقشير حسب الرغبة.
- تقسيم كل حبة من البطاطس إلى نصفين بالعرض، وبشكل مُزخرف.
- صُنع تجويف في داخل البطاطس، وتفريغها من اللبّ باستخدام ملعقة صغيرة.
- تسخين الزيت في مقلاة على النار، وقلي البطاطس المُفرّغة فيه على الجانبين، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
- إخراج البطاطس من الزيت، ثم حشْوها بخليط اللحم.
- وضع عصير الليمون، والمرق، والقرفة، والملح في طبق الفرن، ثم وضع البطاطس المحشوّة فوق المكونات.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- وضع الطبق في الفرن مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، إلى أن تتحمّص البطاطس.
برجر عربي مع البصل والسماق
مدّة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
مدّة الطهي | 45 دقيقة |
تكفي ل | 4 أشخاص |
المكونات
- تسعمئة وخمسون جراماً من لحم الغنم المفروم كفتة أو كباب.
- مئة وعشرون جراماً من الفستق الحلبي المكسر.
- خبز بيتا تركي أو عربي سميك، أو خبز الفوكاشيا.
- نصف كوب من المايونيز بزيت الزيتون.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- بصلة مُقطّعة إلى شرائح.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار منزوع البذور، والعروق.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملعقة كبيرة من كل من:
- عصير الليمون.
- الزنجبيل الأخضر المقشّر، والمفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ذرة من الملح.
- القليل من البقدونس.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم وضع البصل، وذرة من الملح، والتقليب إلى أن يكتسب البصل اللون الذهبي.
- إضافة السماق، وتقليبه، ثم رفع الخليط عن النار.
- خلط اللحم، والفلفل الأخضر، والبيض، والفستق الحلبي، والزنجبيل، والكمون، والفلفل الأسود معاً.
- تشكيل خليط اللحم على شكل أقراص.
- تسخين المشواة إلى أعلى درجة، ثم شوي أقراص اللحم عليها.
- تقطيع الخبز إلى دوائر بالحجم المناسب لحجم أقراص اللحم.
- تحميص الخبز على المشواة، مع وضع القليل من دهن اللحم على الخبز.
- خلط المايونيز، وعصير الليمون، والطحينة معاً.
- دهن قاعدة كل قطعة من الخبز بخليط المايونيز.
- وضع القليل من البقدونس على قطعة من الخبز، ثم وضع قرص من اللحم، ثم وضع القليل من خليط البصل، وأخيراً وضع قطعة خبز أخرى على الوجه.
- مُتابعة العمل بنفس الطريقة في صنع سندويتشات البرجر.
فتة حمص
مدّة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
مدّة الطهي | 5 دقيقة |
تكفي ل | 4 أشخاص |
المكونات
- ثلاثة أكواب من الحمص المسلوق.
- أربعة أكواب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من الصنوبر.
- أربعة فصوص من الثوم المسحوق.
- رغيفان من الخبز العربي بحجم متوسط.
- ملعقتان كبيرتان من كل من:
- الزيت النباتي.
- زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي، أو من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- نصف ملعقة صغيرة من معجون الشطة.
طريقة التحضير
- تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة، ثم قليه في الزيت، أو تحميره في الفرن.
- وضع قطع الخبز في طبق التقديم، ثم وضع الحمص فوقه.
- خفق اللبن، والملح، ونصف كمية الثوم معاً، حتى نحصل على خليط كريمي.
- وضع خليط اللبن فوق الخبز، والحمص في الطبق.
- تسخين الزيت في مقلاة على النار، وتقليب النعناع، والشطة، وما تبقّى من الثوم فيه.
- وضع خليط النعناع على وجه الفتة.
- قلي الصنوبر بزيت الزيتون، والزبدة في مقلاة على النار.
- وضع الصنوبر، والزبدة على سطح الفتة.