شاورما الدجاج مع تغميسة الثوم
مدَّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدَّة الطَّهي | ستون دقيقة |
تكفي لـِ | شخصين |
المكونات
- أربع قطع من صدور الدجاج المُسحَّبة الخالية من العظم.
- رُبع كوب من كلٍ من:
- الخل.
- زيت الزيتون.
- عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الثوم المهروس.
- البهار المشكل.
- الملح.
- النشا.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- بودرة الثوم.
- الهيل المطحون.
- الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- بصلة مقطّعة إلى جوانح.
مكونات المثوَّمة:
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- كوبان من الماء البارد.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نقع صدور الدَّجاج وتتبيلها بالخل، زيت الزيتون والثوم المهروس.
- إضافة بودرة الثوم، الهيل المطحون، القرفة المطحونة، الفلفل الأسود والبهارات المشكّلة فوق صدور الدجاج المتبلة.
- توزيع شرحات البصل فوق صدور الدجاج.
- فرك صدور الدجاج بالبهارات.
- تغطية صدور الدجاج بورق النايلون ووضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
- وضع ملعقتين كبيرتين من السمنة في مقلاة واسعة وتسخينها.
- إزالة شرائح البصل والثوم عن صدور الدجاج وقليها بالسمنة.
- رش الملح على الدجاج وتقليبه باستمرار حتى يتحمر من الجهتين.
- رفع صدور الدجاج من المقلاة ووضعها في صينية الفرن.
- إمالة الصينية حتى تخرج جميع السَّوائل من الدجاج في وعاء وتركه ليبرد.
- وضع الدجاج على لوح التقطيع وتقطيعه إلى شرحات.
- إرجاع شرحات الدجاج إلى صينية الفرن وإنزال السوائل التي ترسبت منها فوقها.
- إضافة رشة من البهارات.
- إدخالها الى الفرن المُسخَّنِ مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس دقائق حتى يكتمل استوائها.
- وضع الشاورما في طبق التقديم بجانب الخبز العربي والبصل المخلوط مع السماق وصوص المثومة.
تحضير المثومة:
إقرأ أيضا:طريقة عمل طواجن الفراخ- وضع ملعقة من الطحين وكوبين من الماء البارد في طنجرة صغيرة وتحريكهم جيداً.
- وضع الخليط على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى يتجانس الخليط ويُصبح كثيفاً وشفاف اللَّون.
- رفع الخليط عن النار ووضعه في وعاء حتى يبرد.
- تحريك خليط النشا بعد أن يبرد ووضعه في مُحضرة الطعام.
- إضافة الثوم المهروس وزيت الزيتون إلى خليط النشا وضربه بالخلاط.
- إضافة عصير اللَّيمون ورشة من الملح وضربه مرة أخرى بالخلاط.
أسياخ الدجاج والخضار
مدَّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
مدَّة الطَّهي | ستون دقيقة |
تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكونات
- ستة صدور من الدجاج مقطّعة إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من اللبن.
- ربع كوب من الصويا صوص.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- بودرة الفلفل الأحمر الحار.
- الكمون.
- الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- جوزة الطيب.
- الهيل المطحون.
- الفلفل الأسود.
- كوبان من الفليفلة الملونة المقطّعة.
- كوب من الفطر الطازج.
- طبق من البطاطا المقلية أو المشوية -للتقديم-.
- القليل من أوراق الخس -للتزيين-.
طريقة التحضير
- نقع الأعواد الخشبية بالماء لمدة عشر دقائق حتَّى لا تحترق أثناء عملية الطهي.
- وضع قطع الدجاج في وعاءٍ عميق.
- نقع وتتبيل الدجاج باللبن، الثوم المهروس، زيت الزيتون، الكاتشب، الزنجبيل المبشور، عصير الليمون والصويا صوص.
- توزيع البهارات فوق خليط الدجاج وهي : بودرة الفلفل الأحمر الحار، الكمون، جوزة الطيب، الهيل المطحون والفلفل الأسود.
- تغطية الدجاج بورق النايلون وتركه في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
- رش الملح على الدجاج المتبل بعد نقعه بالخليط في الثلاجة.
- شك قطع الدجاج، الفليفلة والفطر بالأعواد الخشبية.
- وضع أعواد الدجاج على الشوّاية الكهربائية بعد تسخينها وتقليبها من وقت لآخر حتى تستوي وتتحمر.
- رفع أعواد الدجاج عن الشواية ووضعها في طبق التقديم إلى جانب البطاطا المشوية وتزيينها بالخس.